Valborgsvecka och första maj – så mycket att fira! Och visst kan du fira med god mat och ändå nå dina viktmål och må bra. Här samlar vi varje vecka sju hälsosamma och goda recept.
Denna vecka bjuder vi bland annat på säsongens goda sparris med tillbehör och en snabbfixad äggpizza som du enkelt gör med tortillabröd.
Vill du byta ut något av recepten hittar du många fler i vår receptbank här!
Träningsbloggaren och influencern Fannie Redman använder ofta keso till både frukost, mellis och måltider. Ofta blir det med frukt, nötter eller torkade bär, men också som bas till plättar och pannkakor.
Här är hennes bästa recept med keso.
1 portion
Till pannkakan:
1 dl naturell keso
1 banan
2 ägg
1 krm vaniljpulver
1 msk smör eller kokosolja
Till servering:
1 banan
Färska blåbär
Kanel
Valfria nötter
Kokosflingor
1. Mosa bananen med gaffel i bunke och blanda med keso. Rör ner ägg och vaniljpulver.
2. Smält smör i stekpanna och klicka ut smeten.
3. Grädda pannkakorna på båda sidorna på låg värme tills de är gyllenbruna.
4. Servera med skivad banan, färska blåbär och cottage cheese. Strö över kanel, nötter och kokos.
2 portioner
2 laxfiléer
250 g naturell keso
Salladsblad och valfria grönsaker
Rostade pinjenötter
Chiliflakes
1. Tina laxen och stek på låg värme till den är genomstekt.
2. Skölj och skär grönsakerna och lägg upp med laxen i en skål.
3. Toppa med keso, rostade pinjenötter och chiliflakes.
2 portioner
250 g naturell keso
Fröknäcke
Avokado
Salladslök
Groddar
Chiliflakes
1. Skala och dela avokadon och skär den i mindre bitar. Hacka upp salladslöken.
2. Blanda keso och avokado i en skål och fördela på fröknäcke.
3. Toppa med groddar och salladslök, strö över lite chiliflakes.
Recept: Fannie Redman Foto: Keso
Solen är äntligen här och vi vill grilla och ha picknick i om kvällarna! Kanske är du sugen på att testa att grilla vegetariska hamburgare eller pack ner en fräsch sallad och några pizzabitar i picknickkorgen?
Veckans meny bjuder på något för alla smaker och passar hela familjen. Varje recept är dessutom kaloriberäknat vilket hjälper dig att hålla koll på intaget om du försöker gå ner något kilo eller hålla vikten.
Bon apetit!
Om du trodde att veganska desserter och godsaker var tråkiga så får du tänka om efter att ha sett det här matkontot på Instagram – som bokstavligen gör vegansk mat till en konstform.
Det är den talangfulla Jose, 16 år, som står bakom kontot @naturally.jo med över 850 000 följare på Instagram. Han bor i Lima i Peru och är själv vegan sedan två år tillbaka. På sitt populära Instagramkonto visar han upp allt från färgglada veganska tårtor och kakor till kreativa glassar och smoothiebowls som han gör själv.
För Daily Mail berättar han att han använder linfrön och vatten istället för ägg och att han gör sina cheesecakes med cashewnötter, fryst banan, agavesirap och kokosolja. För att göra sötsakerna lite nyttigare byter han även ut vanligt vitt socker mot kokossocker, agavesirap och naturligt fruktsocker, medan han gör sina glassar på fryst banan.
Se några av hans kreativa bilder nedan eller på Instagram här.
Artikeln publicerades först på ELLE Decoration.
Saknar du som är vegan den syrliga smaken från gräddfil? Det finns inget direkt komplement i livsmedelsaffären, som det gör med Crème Fraiche. Men nu kan du enkelt göra egen vegansk gräddfil, med cashewnötter som bas.
Du behöver också probiotikapulver eller kapslar, vilket finns att köpa i vilken hälsokostaffär som helst, men även på på apotek eller till och med i vissa riktigt stora mataffärer med välsorterad hälsokosthylla.
Ingredienser:
140 gram cashewnötter
1 tsk probiotikapulver (2-3 kapslar)
2,5 dl vatten
1 krm salt
1 tsk citronjuice
1 tsk äppelcidervinäger
Såhär gör du:
1. Blötlägg cashewnötterna i varmt vatten i en timme, eller kallt över natten. Sila.
2. Mixa nötterna och vatten till en krämig smet.
3. Lägg över smeten i en skål och blanda med probiotika. Blanda med en trä- eller plastsked (metall kan skapa en reaktion med probiotika) tills allt pulver har lösts upp.
4. Täck skålen med en tunn handduk och sätt på ett gummiband så det håller tätt. Låt stå i rumstemperatur i minst 24 timmar, men gärna upp till 48 timmar.
5. Tillsätt salt, citronjuice och äppelcidervinäger och blanda ordentligt.
6. Smaka av och tillsätt mer salt, citronjuice eller äppelcidervinäger efter smak.
7. Använd direkt eller låt stå i kylen i minst 6 timmar. Med lock håller den sig fräsch i kylen i cirka 5 dagar.
Bild och recept: Minimalistbaker.com
Artikeln publicerades först på ELLE mat & vin.
Oavsett om du vill gå ner i vikt eller få mer energi till att vara ute i det fina sommarvädret så är veckomenyn ett användbart verktyg. Här får du varje vecka sju nya, enkla och hälsosamma recept där du lätt kan hålla koll på kaloriintaget.
Den här veckan bjuds bland annat på matiga quesadillas och en krämig soppa på rotfrukter.
Bon apetit!
Sommarvärmen håller i sig och matlagning är kanske det sista många vill tänka på. Men att ta med sig en mysig picknick ut i parken eller tända på i grillen bäddar för en mysig sommarkväll!
Den här veckan innehåller veckomenyn en del recept som funkar utmärkt att ta med sig ut – som en vegetarisk burgare eller en grillad sallad.
Vill du byta ut något av recepten hittar du tusentals fler i vår receptbank här!
Bon apetit!
Jordgubbssäsongen är här och nu gäller det att passa på att glädjas av de röda, saftiga och söta bären så länge det går.
Men istället för de klassiska jordgubbsdesserterna finns det många – kanske något otippade sätt – att avnjuta jordgubbar.
Superenkelt och gott tilltugg för både stora och små. Spetten kan ätas som de är, likaväl som de kan slängas en snabbis på grillen.
2 msk honung
2 msk balsamvinäger
4 msk olivolja
1 tsk äppelcidervinäger
4 stora jordgubbar
Salt och peppar
1. Lägg allt i en matberedera eller blender och mixa tills dressingen är slät.
2. Smaka av med salt och peppar.
Försöker du äta växtbaserat men är rädd för att få i dig för lite protein? Då kan du sluta oroa dig. Forskning visar nämligen att du inte behöver äta animalier för att få i dig tillräckligt med protein. Du kan i stort sett äta vilka vegetabilier som helst, så länge du äter lagom mängd mat, för att ditt proteinbehov ska vara täckt.
Det är i praktiken nästan omöjligt att äta en kost med för lite protein eller för lite av alla nödvändiga aminosyror. Detta tack vare kroppens ”återvinningsprogram” av fria aminosyror.
Kroppen fungerar så att vi kan återanvända aminosyrorna från kroppens egna protein, vars ursprung kommer från bland annat magsäck och bukspottkörtel. Aminosyror kan alltså absorberas från tarmen och nya proteiner kan tillverkas från dessa aminosyror.
Problemet är snarare det motsatta, alltså att vi får i oss alltför mycket protein och animaliska livsmedel. Animaliskt protein har ett samband med bland annat för tidig död, ett flertal cancerformer, hjärt–kärlsjukdomar, diabetes, Alzheimers sjukdom och njursten. Man ser inte dessa samband med vegetabiliskt protein.
Många tror att det är bara rött kött man bör undvika, men även kyckling, kalkon, fisk och ägg liknar rött kött på många sätt. Dessa produkter innehåller mycket kolesterol och mättat fett, i vissa fall lika mycket som rött kött.
Källa: Läkartidningen Foto: IBL
Artikeln publicerades först på ELLE mat & vin.
Läs också:
Slut på inspiration vad du ska laga till middag? Med MåBra:s veckomeny får du alltid nya och lättlagade recept. Recepten är självklart kaloriberäknade, varierande och passar stora som små.
Problemet med matmyter är att de är otroligt seglivade och skrämmer upp många i onödan. Nu har forskningen sagt sitt och det är på tiden att vi avlivar osanningarna kring maten.
Trots att mikron används flitigt i många hem och på arbetsplatser lever den gamla rädslan fortfarande kvar hos vissa – att mikrovågsugnen strålar maten och förstör alla näringsämnen.
Faktum är att mikron är ett utmärkt verktyg att värma mat i – särskilt frysta grönsaker. Eftersom värmningen inte kräver särskilt mycket vatten bibehåller dina grönsaker fler näringsämnen än om de exempelvis kokas.
Förr trodde man att äggkonsumtion kunde skada hjärtat eftersom ägg innehåller kolesterol, vilket har visat sig vara falskt.
Kroppen är nämligen så smart byggd att den har en egen kontrollmekanism. Äter vi mycket livsmedel som innehåller kolesterol sjunker vår egen produktion av ämnet och äter vi mindre ökar den. Så det är alltså fritt fram att äta så många ägg du vill.
Alla dessa low carb-dieter har gjort att många börjat se kolhydrater som fienden och orsaken till fetma, men det är inte kolhydraterna i sig som gör att du lägger på dig. Allt handlar om kaloriöverskott – oavsett om du äter protein, fett eller kolhydrater.
Självklart är det inte bra att överdriva kolhydratintaget, men det är heller inte bra att överdriva intaget av något annat näringsämne heller.
Hur mycket vatten du behöver få i dig beror på en rad olika faktorer och det bästa är att lyssna på din kropp. Är du törstig, drick tills du är nöjd. Är du inte törstig längre, drick inte mer. Svårare än så är det inte.
Kalorier är kalorier, oavsett vilken tid på dygnet du får i dig dem. Att äta sent på kvällen kan däremot påverka sömnen och göra det svårare att sova.
Nötter innehåller protein, mineraler, hälsosamma fetter och massa andra nyttigheter, så en näve om dagen är bara bra för dig. Men precis som allt annat är det aldrig bra att överkonsumera och det gäller även nötter.
Till sommarens fester och middagar kan det sitta fint med goda snittar. Vill du komma undan det animaliska finns det en rad vegetariska och veganska alternativ. Visst låter det gott med zucchinirullar eller tomat-spett som hämtat inspiration från kanderade äpplen?
Du behöver:
16 champinjoner
50 g rumsvarmt smör eller mjölkfritt margarin
1 dl olivolja
2.5 dl panko, ströbröd
2 dl riven parmesanost eller vegansk ost
2 rivna vitlöksklyftor
3 msk finhackad persilja
salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Ta bort foten på svampen och vänd sedan hattarna med hålet uppåt på en ugnsform. Blanda ihop resterande ingredienser och fördela blandningen i hålen på svamparna. Gratinera mitt i ugnen tills svamp och fyllning fått fin färg, ca 15 min.
Champinjonhattar är ett lite roligt tilltugg. Foto: IBL
Quesadilla går ofta hem – oavsett ålder. Foto: Pågen
Du behöver:
2 Pågen Hönökaka
3 salladslökar eller ½ rödlök
1 dl majs
150 g riven cheddarost eller vegansk cheddarost
Smör eller olivolja till stekning.
Gör så här:
Lägg ut en av Hönökakorna med den bulliga sidan uppåt. Strimla salladslökarna/skala och hacka rödlöken fint. Blanda samman lök, majs och ost. Fördela över Hönökakan. Toppa med den andra Hönökakan, vänd med den bulliga sidan nedåt. Skär sedan på hälften. Hetta upp ett mackjärn eller en stekpanna med smör eller olivolja. Grilla, eller stek sedan Hönökakan på medelvärme på båda sidor. Upprepa med den andra delen. Skär de nystekta Hönökakorna i mindre tårtbitar – servera!
Här hittar du massor av goda recept på kikärtshummus>>
Låt gästerna dippa på festen! Foto: IBL
Du behöver:
Svamp
Vitlök
Persilja
Olja
Gör så här:
Rensa och rengör svamparna. Trä på svamparna på blötlagda spett. Hacka vitlök och persilja. Pensla svamparna med olja och gnugga sedan in vitlök och persilja på svamparna. Grilla spetten några minuter och servera dem sedan direkt.
Det gäller att hålla koll så man inte grillar svamparna för länge. Foto: IBL
Du behöver:
1 Zucchini
1 burk crème fraiche
1 citron, skalet (ev mer)
Gör så här:
Blanda crème fraiche och finrivet citronskal. Låt crèmen stå till sig ett tag. Skär zucchini i tunna skivor. Bred ut crèmen på zucchiniskivorna, rulla ihop och låt stå i kylskåpet tills det är dags för servering.
Enkelt och väldigt gott! Foto: IBL
Du behöver:
4 skivor lantbröd
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
4 tomater, gula och röda
1/2 kruka basilika
salt och svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 275°. Dela brödskivorna i trekanter. Rosta dem 3-4 minuter i mitten av ugnen. Gnid in ovansidan av brödet med vitlök. Brödet fungerar som rivjärn. Dela tomaterna längs ”midjan”. Gröp ur kärnorna med en liten sked. Hacka tomatköttet och persiljan. Blanda tomathack, persilja och salt. Fördela blandningen på brödet. Ringla olivoljan över.
Knapriga och väldigt goda. Foto: IBL
Snittar med grönkål och fetaoströra. Foto: Pågen
Artikeln publicerades först på ELLE mat & vin.
Det kan kännas tungt i värmen – men för att må så bra som möjligt gäller det också att äta bra! Enkla sommarrätter som lätta sallader och grillat lockar mest. Den här veckan har vi därför fyllt veckomenyn med sköna rätter som torskrygg med avokado- och jordgubbssallad och sparris- och äggsallad.
Vill du byta ut något av recepten hittar du tusentals fler i vår receptbank här!
Bon apetit!
Det är skillnad på bananbröd och bananbröd! Vissa recept är rena sockerbomber medan andra är riktigt hälsosamma och låter dig själv tillsätta eventuella lyxigheter. Här har vi samlat tre fräscha favoritrecept!
Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader. Smörj en brödform med kokosolja. Blanda mandelmjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt i en bunke.
Mixa bananerna och köttet från avokadon tills det är helt slätt, tillsätt kokosolja, vaniljpulver, lönnsirap och ägg och kör tills det precis blandat sig. Häll sedan över i bunken med den torra blandningen och rör ihop. Vänd ner nötter eller choklad om du önskar.
Häll smeten i formen och baka i ugnen tills den är gyllenbrun och helt torr, cirka en timme. Låt brödet först svalna i formen i 10 minuter innan du låter det svalna helt på ugnsgaller.
Gör så här:
Sätt ugnen på 170 grader. Blanda samman alla ingredienser. Smörj en brödform med kokosolja och sprid ut degen jämnt. Toppa med valfritt alternativ (valnötter på bilden ovan). Tryck ner toppingen i brödet lite försiktigt.
Grädda brödet i 40-45 minuter. Låt svalna i ca 30 minuter innan du äter det.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en brödform så att den täcker alla sidor. Häll i havregryn i en matberedare och mixa till mjöl. Häll i bananen och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Häll över blandningen i brödformen, täck med aluminiumfolie och grädda i 40 minuter. Låt brödet svalna helt innan du tar ut det ur formen.
Sista veckan före midsommar och kanske vill du ladda batterierna lite extra inför högtiden? God mat med mycket näring, bra fetter och protein gör att du orkar med sommarens alla fester – samtidigt som du mår bra.
För dig som vill hålla koll på kaloriintaget är dessa recept näringsberäknade, och du kan med fördel använda Veckomenyn om du vill komma i form och gå ned något kilo.
Vill du byta ut något av recepten finns tusentals fler i vår receptbank här!
Vi vet alla hur det kan vara – efter en lång dag på jobbet ropar magen av hunger och orken är knapp. Så i stället för att ställa oss vid spisen är det bra mycket lättare att bre några mackor eller köpa med färdigmat. Och fast det bara var tänkt att bli en engångsföreteelse är det snart en vana.
Men med några enkla knep blir det betydligt lättare att laga snabba, enkla och hälsosamma måltider. Mackorna behöver du förstås inte överge, men nu kan du spara dem till frukosten i stället.
Fyll frysen med lax och skaldjur, så är en hälsosam måltid aldrig långt borta. Bild: IBL Bildbyrå
Livsmedelsverket rekommenderar att vi äter fisk två till tre gånger i veckan. Via fisk och skaldjur får vi i oss nyttigheter som vitamin D och vitamin B12, som kan vara svårt att få tillräckligt av på andra sätt.
Se till att bunkra upp med fisk och skaldjur i frysen, så har du en hälsosam middag redo på nolltid. Flera fisksorter, som torsk, går utmärkt att ta direkt ur frysen och skjutsa in i ugnen om du glömmer att tina den. Köp också hem frysta räkor – perfekt att värma upp och slänga ner i pastasåsen eller salladen.
När det blir stressigt – köp färdighackade grönsaker och spara en massa tid. Bild: IBL Bildbyrå
Nej, det är ingen som gillar att skala och hacka en pumpa. Det är inte heller någon som tycker att det är speciellt kul att rensa brysselkål eller hacka blomkål.
De dagar då tiden, lusten, orken och tålamodet tryter, kan därför affärernas färdigskalade och -hackade produkter vara en räddare i nöden. De här produkterna är ofta lite dyrare än den vanliga varianten, men kan vara värt slantarna de gånger du verkligen inte har tid att ägna timmar åt matlagning.
Förbered dina smoothies dagen innan men mixa ihop dem när du blir hungrig! Bild: IBL Bildbyrå
Stressiga morgnar när tiden är knapp och frukosten blir lidande, är smoothies som du förberett på förhand en bra lösning. Fyll skålar eller burkar med frukt, nötsmör och andra nyttigheter du gillar (exempelvis chiafrön, cashewnötter eller kokosflingor).
Nästa morgon häller du alltihop i din mixer och tillsätter valfri vätskan – mjölk, yoghurt eller havredryck till exempel. Mixa alla ingredienser och vips har du en nyttig frukost på nästan ingen tid alls!
Bulgur kokar färdigt på nolltid och är alltid bra att ha hemma. Bild: IBL Bildbyrå
De där dagarna då hungern slår till som ett knytnävsslag i magen, behöver du snabbt få i dig mat. Och visst går det blixtsnabbt att värma en mikropizza, men du lär bara bli mätt för stunden och får bara i dig begränsat med näringsämnen.
Se i stället till att alltid ha snabbkokade gryn och korn av olika slag hemma. Bulgur och mathavre är två exempel som vanligtvis inte tar mer än tio minuter att få på bordet. Också vissa rissorter blir mjuka på mindre än en kvart.
Blanda grynen med färdighackad sallad, körsbärstomater och några skivor kallrökt lax, så har du en snabb och fullgod måltid. Andra bra saker att ha hemma är ägg, förkokta bönor och linser och hummus. De hjälper dig att laga bra och hälsosam mat som inte alls behöver ta lång tid.
Källa: Time Foto: IBL
Artikeln publicerades först på Allers.
Från enhöringslatte till glittrigt kaffe – de senaste åren har många kaffetrender kommit och gått. Och nu ser det ut som att en ny trend har kommit för att stanna: Broccolikaffet. En grön, och något nyttigare, version av en kopp kaffe.
Uppfinningen kommer från australienska forskare vid organisationerna CSIRO och Hort Innovation. De har utvecklat ett slags broccolipulver som du enkelt ska kunna lägga i drycker och maträtter för att få maximalt med näring. Syftet är att få människor att få i sig tillräckligt med grönsaker varje dag, och två matskedar av pulvret per dag ska vara tillräckligt för att komma upp till den rekommenderade dosen.
Det är dock långt ifrån alla som jublar över den något otippade smakkombinationen. Broccolikaffet har bland annat testats på kafét Commonfolk i Melbourne, Australien, där det fick blandade recensioner.
— Forskning visar att australiensare inte får i sig den rekommenderade dagliga dosen av grönsaker under en dag, och alternativ som broccolipulver skulle kunna lösa det problemet, säger John Lloyd, chef på Hort Innovation, i ett pressmeddelande.
Om kombinationen av kaffe och broccoli inte får dina smaklökar att jubla av glädje tipsar forskarna om att det går minst lika bra att blanda i det gröna pulvret i smoothies, soppor, dippsåser och olika bakverk.
Källa: Mashable Foto: IBL
Artikeln publicerades först på ELLE mat & vin.
Hemmagjord glass behöver inte vara krångligt och med ett par glassformar och lite fantasi kan du göra nästan vad som helst.
De här goda, veganska glassarna är perfekt svalkande och fräscha i sommarvärmen – och det enda problemet är att de tar slut för snabbt!
6 glassar
Skiva jordgubbarna.
Blanda rosa lemonad och citronsaft.
Häll upp i glassformar.
Tillsätt jordgubbarna och frys några timmar.
6 glassar
Skiva gurka tunt.
Mixa kokosvatten och ananas.
Lägg i mynta och mixa igen.
Häll upp i glassformar.
Garnera med gurkskivor och frys.
6 glassar
Mixa mango och kokosmjölk.
Häll upp i en skål och blanda i chiafrön.
Häll över chiapuddingen i glassformar och frys.
Sill och nubbe i all ära – men variation är det bästa! Njut denna vecka av smarriga keso-crepes eller en krämig edamamesoppa! I veckans meny finns något för alla smaker.
Vill du byta ut något av recepten hittar du tusentals fler i vår receptbank här!
✨
✨
tag someone you‘d give this cake to! Most relatable cake ever ✨ Inspired by @chocofrutasbylissy
✨
♀
