Att vi bör äta måttligt av skräpmat som pizza, hamburgare, fryslasagne, chips och läsk har nog de flesta förstått vid det här laget. Det är livsmedel som är rika på kalorier från ohälsosamma fetter och snabba kolhydrater, och innehåller ofta mer salt än hemlagad mat– samtidigt som viktiga näringsämnen försvinner i tillverkningsprocessen.

Men är kalorierna verkligen enda anledningen till att vi går upp i vikt om vi äter det ofta? En ny studie gjord av US National Institute of Health tror sig ha funnit ännu en orsak till att vi lägger på oss mer när vi äter helfabrikat än när vi äter vanlig mat.

Gick upp 1 kilo på 2 veckor

I studien deltog hade 20 personer i 30-årsåldern, där ena halvan först fick äta enbart helfabrikat, eller ”ultra-processed foods” som de kallas i studien, i två veckor medan kontrollgruppen fick äta vanlig mat. Alla fick äta tre mål om dagen plus något mellanmål. Efter två veckor bytte grupperna kost – detta för att studien blir mer trovärdig om testet gjorts på samtliga deltagare.

Efter fyra veckor kunde forskarna konstatera att den grupp som åt skräpmat fick i sig i genomsnitt 500 kalorier mer per dag, och gick även upp i genomsnitt ett kilo under de två testveckorna.

Skräpmat anklagas ofta för att vara beroendeframkallande, vilket skulle kunna vara en anledning till att äta mer av det, och det skulle kunna vara anledningen till att man också lägger på sig vikt. Men deltagarna i studien rapporterade att de inte kände sig mer sugna eller benägna att äta utanför måltiderna bara för att de åt skräpmat. Forskarna kunde också se att energiöverskottet ofta intogs i samband med frukost eller lunch – inte på grund av mellanmål eller okynnesätande.

Åt fler kalorier per minut

Något forskarna också kunde se, som kan vara avgörande för viktuppgången, var att deltagarna som åt skräpmat åt mycket fortare än de som åt vanlig mat. De fick alltså i sig fler kalorier per minut, vilket innebär att de fick i sig mer energi innan mättnadskänslan satt in.

Något som är viktigt för att känna mättnad är fibrer, och jämfört med vanlig hemlagad mat innehåller skräpmat oftast ytterst lite fibrer, eftersom de ofta går till spillo vid framställandet av maten. Exempelvis blir du mättare av att äta en hel apelsin än att dricka samma mängd kalorier i form av apelsinjuice.

Vad vi behöver tänka på är alltså att behålla livsmedlens struktur i den mån det är möjligt, för att hjälpa oss att äta långsammare och tillåta kroppens naturliga mättnadsmekanismer att göra sitt.

Vad är halv- och helfabrikat?

Livsmedel kan klassificeras in i olika nivåer beroende på hur mycket råvarorna har bearbetats innan den slutliga produkten är klar. Det finns ett klassificeringssystem framtaget av internationella experter som kan vara bra att känna till. Det kallas NOVA:

Oprocessad mat

Här snackar vi ren och hel mat, som inte gått igenom någon process sedan skörd eller slakt. Det är exempelvis färsk frukt och grönsaker, nötter, skaldjur ägg och mjölk. Råvarorna får dock ha blivit frysta, pressade, kylda, pastöriserade eller torkade. Men de innehåller alltid enbart en ingrediens.

Processade ingredienser

Denna grupp innehåller sådant som ska ”förgylla” grupp 1. Det är bland annat salt, socker, honung, lönnsirap, vegetabiliska oljor, smör och matfett från mjölk eller fläsk, eller stärkelse från majs eller potatis. Det kan vara livsmedel bestående av två ingredienser, som saltat smör, jodberikat salt eller vinäger gjort på vin. De kan även innehålla konserveringsmedel.

Processad mat/Halvfabrikat

När man tillsätter exempelvis socker, olja eller kryddor och paketerar ett livsmedel kallas det för processad mat. Det handlar ofta om bröd, ost, frukt och grönsaker på burk, saltade och smaksatta nötter och chark.

Dessa kan innehålla konserveringsmedel och andra tillsatser.

Ultraprocessad mat/Helfabrikat

Här är maten som gått igenom flera processer, innehåller många tillsatser och ingredienser och har manipulerats på olika vis. Typiskt för den här gruppen är att livsmedlen innehåller minst fem ingredienser. Här finns också innehåll som direkt har extraherats från andra livsmedel, som kasein, gluten, laktos, vissa fetter och oljor, sojaprotein, maltdextrin och invertsocker med mer.

I den här gruppen hittar vi bland annat läskedrycker, chips, godis och bullar, bars, färdigrätter, korv, snabbnudlar, mikromaträtter, färdiga soppor, nuggets, pommes frites och så vidare.

I Sverige delar vi ofta in det i halv- och helfabrikat, men var gränsen går beror på vem du frågar. Det korta svaret är att helfabrikat är klara att ätas, medan halvfabrikat fortfarande måste tillagas. Men vissa påstår att allt som har ändrat form från att det växte/levde är ett halvfabrikat – vilket alltså skulle innebära att även mjöl (som malts) och smör (som kärnats) skulle räknas som halvfabrikat.

Källa: The Cell, The Conversation, NOVA  Foto: TT

Läs mer:

Hur många kalorier är det i en pizza? Här är skräpmatslistan!

Läkaren: Här är sjukdomarna du kan få av skräpmat

Studie: Koppling mellan psykisk ohälsa och skräpmat

Välkommen till en ny spännande matvecka med veckomenyn! Den här sista veckan i maj bjuder på rätter som är goda, lättlagade och inte minst somriga! Sunda rätter som hjälper dig att hålla formen och som du får härlig energi av.

Vad sägs om ärtsoppa med svarta bönor, grillad fylld fläskfilé med gratinerad spetskål eller en lättgrillad gravlax med en underbar senapspotatissallad. Välj och vraka och njut av god och sund mat hela veckan lång!

Smaklig måltid!

I sommar kommer fler än någonsin att lägga vegetariskt på grillen, åtminstone om man får tro framtidsspaningar som till exempel ICAs Grillrapport. Den visar att 44 procent av kvinnorna och 25 procent av männen vill grilla mer vegetariskt.

Men det kan finnas ett motstånd, framför allt om man inte är van. Hur gör man en bönburgare som håller för att grillas? Vad ska man ha för protein när man grillar vego?

Det går att ducka för det här motståndet, till exempel genom att köpa någon av alla färdiga vegorätter som du kan köpa och lägga direkt på grillen. Vi har valt ut fem favoriter från sommarens sortiment, fyra goda burgare och ett revbensspjäll.

Quorn Ultimate Burger

Du som vill grilla veganskt får det också lättare i sommar, i alla fall om du vill festa loss på en rejäl burgare. Quorns Ultimate Burger är som Quorns andra produkter, gjord på mycoprotein från fermenterad svamp. Servera den med spännande smaker som picklad rödlök, rödbetshummus och kryddstark srirachamayo.

Oumph! Sticky smokehouse

Det här är inget mindre än revbensspjäll – fast ändå inte. Oumph! har format sina sojafiléer att se ut som revbensspjäll och smaksatt dem med en rökigt härlig bbq-sås. Den goda, rökiga och köttiga smaken gör att man lätt kan tro att det är riktiga revbensspjäll på tallriken.

Servera dem med dina favorittillbehör, till exempel grillad majs, cole slaw och klyftpotatis.

The Beyond Burger

Den här burgaren har tidigare tagit veganer i USA med storm. Burgaren är gjord på ärtprotein, men har en känsla och ett utseende som gör att man lätt tror att det är kött. Den röda färgen på burgarna kommer från rödbetor.

Servera burgaren precis efter eget huvud, kanske som en klassisk ostburgare (vegansk ost så klart), lök, tomater, sallad, ketchup och dressing.

ICA panerad halloumiburgare

Att grilla halloumi låter kanske inte så nytänkande, men paneringen gör burgarna extra smakrika och goda. Lägg en grillad halloumiburgare i ett hamburgerbröd tillsammans med majonnäs med rostad paprika och avokado.

The Oumph! Burger

Oumph!s nya burgare är gjord på sojaprotein och färgad med rödbeta för att få den riktigt köttiga känslan av en icke-vegetarisk burgare. Pensla den gärna med lite bbq-sås eller glaze när du grillar den och ät den sedan med mjukstekt lök, dressing, tomat och sallad.

Läs mer:

Så grillar vi i sommar – mer vego och girl power

7 ljuvliga, enkla desserter att lägga på grillen

MåBra reder ut hur farligt det är att grilla

Äntligen har vi kommit in i den första sommarmånaden Juni. Den här veckan ska vi ju även fira Sveriges nationaldag och vad passar då bättre än att umgås och varför inte då runt grillen. Menyn den här veckan frestar med lax med grillad kål, grillad kycklinglårfilé, grilljärpar och tunna revbensspjäll med bakpotatis – allt kan du laga på grillen.

Vill du inte grilla så bjuder vi på härlig paj med tonfisk och rökt lax, bönburgare eller en mumsig bulgursallad med avokado, feta och melon.

Alla recept är kalorisnåla och som vanligt kaloriberäknade. Dessa recept hjälper dig att äta sunt men ändå gott.

Smaklig måltid!

Försäljningen av alkoholfria drycker ökar i Sverige och alternativen till vin, öl, cider och drinkar med alkohol blir fler. Vad som är hönan och vad som är ägget är förstås svårt att säga, men vi svenskar blir mer nyfikna på vad som finns i den alkoholfria hyllan.

Nu öppnar matsajten Mat.se en underavdelning som bara fokuserar på de alkoholfria dryckerna. Den heter Alternativbolaget och där kan man köpa drycker som innehåller max 0,5 procent alkohol.

– Alternativbolaget är ett sätt för oss att lyfta fram det sortimentet och det på ett sätt som känns både angeläget och i tiden. Med en alkoholfri butik som Alternativbolaget kommer vi också att fortsätta utveckla vårt sortiment av alkoholfria drycker, säger Amanda Primnell, kategoriansvarig på Mat.se.

Dryckerna måste ha innehållit alkohol

Idag hittar du ett 40-tal olika drycker på Alternativbolaget, till exempel öl från Mikkeller och Brutal Brewing, cider från Somersby och viner från Chapel Hill och Jacob’s Creek, men sortimentet lär utökas, precis som det har gjort på Systembolaget.

För att man ska få kalla en dryck för öl, cider eller vin måste den ha jäst först och alltså ha innehållit alkohol. Sedan tas alkoholen bort, och det är den processen som är lite knepig. Det finns olika sätt att ta bort alkoholen, till exempel genom vakuum eller tryck.

Allt torrare alkoholfria viner

Eftersom alkohol är en smakbärare blir alkoholfria viner inte lika smakrika som andra viner. Dessutom blir de lite sötare. Det beror på att man tillsätter lite socker för att få bort den syrliga smaken som ett avalkoholiserat vin får. Dessutom gör sockret vinet fylligare och också fungerar som smakbärare.

Man har sett att efterfrågan på torrare viner utan alkohol ökar och industrin blir allt bättre på att få ner sockerhalterna utan att tappa smaken.

– De mousserande vinerna har gjort stormsteg. Här döljer bubblorna avsaknaden av alkoholen, säger Nadja Karlsson på Systembolaget, i deras egen film om alkoholfria drycker.

När man gör alkoholfri öl gör det inte lika mycket att alkoholen saknas. Ölindustrin har kommit längst när det gäller att få fram smakrika alkoholfria drycker och nu finns inte bara lager, utan även alkoholfri ale och veteöl.

Cider och olika fruktdrycker gjorda på äpplen eller blåbär tillhör Systembolagets storsäljare och de passar bra till många olika typer av mat.

– Asiatisk mat kan innehålla viss hetta, den innehåller umami och den innehåller sötma. Då är äppeldrycken jättepassande, säger Nadja Karlsson.

Källa: Systembolaget

Foto: TT

Läs mer:

Alkoholfria drycker till alla sommarens fester

5 alkoholfria drinkar att bjuda på i helgen

Ny härlig veckomeny med goda, sunda rätter som gör att du både håller dig i form och får tid över för annat.

Den här veckan fortsätter vi och fresta med grillrecept. Menyn bjuder bland annat på den supergoda grillade pizzan med parmaskinka och limekycklingspett med nudelsallad. Vill du ha ännu enklare rätt så testa dillomeletten med rökta räkor och sockerärtor, eller varför inte den rostade tomatsoppan som har en underbar tomatsmak.

Samtliga rätter är som vanligt kaloriberäknade och behöver du ha fler tips så hittar du det i vår receptbank här.

Smaklig måltid!

En sallad behöver inte vara tråkig, torr eller mätta dåligt. Det fantastiska med den är att du kan ha i nästa vad som helst, och utesluta allt du inte tycker om!

Och det är den perfekta sommarmaten, oavsett om du vill ha den som förrätt, tillbehör eller huvudrätt. Här tipsar vi om några recept favoriter att plocka fram en varm sommarkväll!

5 goda sommarsallader:

Sallad med bönor, fikon och fetaost

Perfekt som förrätt eller tillbehör till till exempel grillad kyckling. Frukt och bönor ger extra näring till denna fräscha sallad, som ger ett välbehövligt vitamintillskott

Primörsallad med dillmajonnäs

Här har du en riktigt fräsch och krispig sallad, som dessutom är fin att titta på! Frisk sallad med vårprimörer, kål och betor. SÅ gott med den hemgjorda majonnäsen!

Sallad med ugnsbakade tomater och mandlar

Den här salladen fungerar både som förrätt och som tillbehör till kött och fisk. Mandlarna tillför en härlig knaprighet och tomaterna blir fint söta i ugnen.

Powersallad med broccoli och citrus

En riktigt vitaminboost får du med denna färgrika broccolisallad. En sallad man blir glad av, helt enkelt.

Ost- och kidneybönsallad

Jippi, en vegosallad med tillräcklig proteinmängd! Den som inte gillar bönor kan byta mot mager kalkon.

…

Läs mer:

5 läckra sallader – med zucchinisnoddar

10 tips som gör din höstsallad mer mättande

Supermat: 6 tips för en bra salladsbas

Nu har vi kommit halvvägs in i juni och många njuter av den härliga sommaren. Vad passar väl bra då att kunna äta mat som både är god, kalorisnål och som dessutom inte är så krånglig att tillaga. I veckans veckomeny bjuder vi på en blandad kompott av mat som är lite extra somrig som tillexempel varmrökt lax med bönsallad, spansk tortilla med serranoskinka eller en smaskig kycklingklubba med körsbärssallad. Kolla in vår meny så får ni fler förslag.

Smaklig måltid!

Det finns många anledningar till att man vill skippa nubben på midsommar – för hälsan, för smaken, för att man ska köra bil etc. Men det behöver inte betyda att den som är nykter inte kan få något roligt och gott att dricka!

Att blanda till en alkoholfri drink är egentligen inte svårare än att blanda en med alkohol. Du kan använda juicer, safter, frukt och bär, honung, sockerlag, läsk, tonicvatten och färska kryddor – låt fantasin flöda.

Nu i sommartider vill vi gärna använda oss av de klassiska svenska sommarsmakerna – som rabarber! Därför har vi slängt ihop en enkel alkoholfri drink med smak av frisk rabarber – och kryddig ingefära.

Alkoholfri rabarber- och kombuchadrink

• 2 cl Rabarbersaft koncentrat
• 2 cl citronjuice
• Fyll på med kombucha med ingefärssmak

Häll allt i ett högt glas. Garneras med rabarber & jordgubbar.

Visste du det här om rabarber?

Rabarber kom till Sverige från Ryssland på 1600-talet och är egentligen en grönsak, trots att vi helst använder den som frukt eller bär. På 1700-talet var det dock vanligt att man serverade rabarbern rå, med salt och peppar som tillbehör till bland annat lamm.

Rabarber är väldigt rik på C-vitamin – men innehåller också oxalsyra som är giftig i stora mängder och kan skada njurarna. Personer med anlag för njursten och småbarn bör därför inte äta rabarber.

…

Läs mer:

Somrig drink med rabarber

Baka Lailas goda och nyttiga rabarberpaj

11 saker du kanske inte visste om rabarber

Nu har vi firat midsommar och vi njuter av den härliga sommaren. I veckans meny bjuder vi på snabblagade och goda rätter som gör att du får mer tid för annat och som även är kalorisnåla.

Får vi fresta med en härligt somrig och vacker capresesallad med mozzarella och kyckling eller om du hellre är sugen på fisk så laga gärna till laxen som serveras med smörpotatis och örter. Om du vill äta sill så testa receptet färskpotatissallad med ägg och sill. Andra rätter i veckans meny är bland annat den vegetariska edamamesoppan med grillat bröd och lyxig korvspecial

Smaklig måltid!

Finns det något godare en riktigt varm sommardag än ett stort glas iste? Knappast. Du sparar rejält med pengar om du blandar ihop isteet på egen hand istället för att köpa färdiga flaskor. Dessutom kan du välja smaker och tesorter som just du gillar.

Om du är fast i en sommarstuga utan tillgång till en affär där du kan köpa just de ingredienser som är i de här recepten kan du alltid börja med att brygga svart te, kyla och skära ner den frukt du har till hands. Svårare än så behöver det inte vara.

Så undviker du att ditt iste blir grumligt

Om du vill använda svart te när du gör ditt iste ska du tänka på att många svarta teer blir grumliga när de kyls av. Det blir däremot inte Ceylon- och Keemun-teer, så om du hittar sådana i din affär, köp dem. Det är också lättare att slippa grumligt te genom att låta teet svalna till rumstemperatur innan du kyler det i kylskåpet. Om teet har blivit grumligt kan du testa att hälla i lite kokande vatten och lösa grumlet och sedan låta det svalna igen.

Du kan också testa att brygga teet i rumstempererat vatten. Det gör att du får ett klart och fint te, men du kan behöva använda mer te och låta det dra längre än om du brygger med kokande vatten.

Iste med citron

Iste smaksatt med citron.

Ett bra grundrecept där du kan lägga till vilka frukter som helst eller byta ut citronen mot till exempel lime eller apelsin.

Du behöver:

8 tepåsar med svart te
2 liter sjudande vatten
1 citron
lite honung (valfritt)

Gör så här: Lägg tepåsarna i en värmetålig tillbringare. Skala av det yttersta från citronskalet, bara det gula. Lägg ner skalet i tillbringaren.

Häll det varma vattnet i tillbringaren och låt dra i minst 5 minuter. Ta upp tepåsarna och kasta dem. Låt tillbringaren stå tills teet har kylts av. Ställ in i kylen tills det blir kallt. Söta med lite honung om du vill.

När du serverar, fyll glas med is och häll teet över isen. Garnera med citronskivor.

Vitt iste med ingefära och hallonis

Iste med hallon.

Vitt te görs på unga bladknoppar från tebusken och torkas på låga temperaturer. Det anses därför behålla mer av sina näringsämnen än till exempel grönt te som hettas upp vid torkning.

Du behöver:

6 tepåsar med vitt te
2 liter vatten
50–60 g färsk ingefära, grovt hackad
3 citroner, pressade
citronskivor
2 msk honung
myntakvistar och citronskivor, till garnering
100 g hallon

Gör så här: Börja med att lägga hallon i ett iskubstråg och fylla på med vatten. Ställ i frysen minst 6 timmar innan du ska servera teet.

Häll en halvliter av vattnet, ingefäran och honungen i en kastrull och låt koka upp. Dra ner värmen och låt sjuda på låg temperatur i 5 minuter. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt tepåsarna. Låt teet stå och dra i minst 30 minuter upp till en timme. Sila sedan teet ner i en tillbringare. Tillsätt 1 ½ liter kallt vatten och saften från de tre pressade citronerna. Kyl teet i kylskåp.

När du ska servera, häll te i glas och garnera med myntakvistar, citronskivor och hallonisen. Det går så klart också bra att strunta i att frysa in hallonen och bara lägga dem rakt ner i isteet.

Örtigt iste med äpple

Örtigt iste med äpple.

Det här teet får smak av äppeljuice och bryggs på örtte. Riktigt gott till en härlig sommarfrukost.

Du behöver:

4 tepåsar med citron- och örtte
4 tepåsar med rött blommigt örtte
9 dl sjudande vatten
9 dl äppeljuice
äppelskivor och kanelstång till garnering

Gör så här: Låt alla åtta tepåsar dra i det sjudande vattnet i omkring 10 minuter. Ta upp tepåsarna och släng dem. Blanda ner äppeljuicen och låt svalna. Kyl sedan teet i kylskåp. Servera med is och några skivor av äpple och en kanelstång.

Svart iste med apelsin och lime

Iste med apelsin och lime.

Ett neutralt svart te fungerar att kombinera med de flesta frukter och bär. Här är det frisk citrus som får sätta sin prägel på teet.

Du behöver:

6 tepåsar med ett neutralt svart te
1 liter sjudande vatten
3 dl apelsinjuice
saften från en pressad lime
½ skivad apelsin
1 msk honung
10 myntakvistar + extra till garnering

Gör så här: Låt tepåsarna dra i det sjudande vattnet i mellan 5 och 10 minuter. Söta med lite honung om du vill. Ta upp tepåsarna och lägg i myntan, låt dra i ytterligare 10 minuter. Låt det svalna. Häll över i en tillbringare och rör ner juicen. Servera i glas med is. Garnera med apelsinskivor och mynta.

Rooibos-iste med persika

Iste smaksatt med persika.

Rooibos är ett rött te som egentligen inte alls är ett te. De röda bladen kommer inte från tebusken, utan från rooibosbusken. Smaken är mild och påminner om röda bär.

Du behöver:

8 påsar med valfritt rooiboste
2 liter sjudande vatten
1 dl honung eller agavesirap (mindre om man vill)
2 färska persikor, skurna i klyftor

Gör så här: Lägg tepåsarna i en värmetålig tillbringare och slå över sjudande vatten. Låt dra i mellan 5 och 10 minuter. Ta upp tepåsarna och rör ner honungen och låt svalna. Kyl teet i kylskåp. Lägg persikoklyftorna i botten på glas och muddla dem lite med en sked så att det kommer ut lite saft. Tillsätt krossad is och häll över det kylda teet. Servera!

Läs mer:

Sötade drycker kan leda till kortare liv

Därför är het mat och dryck bäst i värmen

9 alkoholfria drycker till sommarens alla fester

”Jag ska äta nyttig från och med nu” kanske vännen sa vid nyår. Men vad betyder det? För den ena kanske det innebär att äta för viktnedgång – för den andra att äta sig piggare och för en tredje att äta för att magen ska må bra.

Och visst är det sant att det som en person mår bra av att äta inte nödvändigtvis är det bästa för en annan. Men vissa saker har de flesta ändå gemensamt, och det är att få i sig nödvändiga näringsämnen och tillräckligt med energi för att klara dagen.

Här har 1177 Vårdguiden listat tio punkter som kan ses som basen i en hälsosam kost.

10 råd för en hälsosam diet

• Satsa på att få i dig grönsaker, frukt och bär. Välj gärna rotfrukter, vitkål, blomkål, broccoli, bönor och lök – det är några av de mest näringsrika livsmedlen.
• Försök välja fullkornsvarianter när du ska äta pasta, bröd, gryn eller ris.
• Lag mat med nyttiga oljor, till exempel rapsolja och välj smörgåsfetter märkta med Nyckelhålet.
• Dra ner på saltet. Använd inte så mycket salt när du lagar mat och försök vänja dig med mindre saltad mat. Använd salt med jod hemma.
• Ha koll på mängden godis, kakor, glass, läsk och annat som har ett högt innehåll av socker.
• Ät inte mer kalorier än du gör av med. Både för lite och för mycket kan leda till allvarliga hälsoproblem.
• Välj i första hand nyckelhålsmärkta livsmedel (Nyckelhålet är Livsmedelsverkets symbol som hjälper dig att hitta mat med mindre socker och salt, mer fullkorn och fibrer och nyttigare eller mindre fett).

För dig som äter mjölkprodukter:

• Satsa på magra, osötade mejeriprodukter som gärna får innehålla extra D-vitamin.

För dig som äter kött och fisk:

• Välj fisk och skaldjur 2-3 gånger i veckan. Blanda gärna mellan feta och magra fisksorter.
• Dra ner på rött kött och chark, ät helst inte mer än 500 gram per vecka. Endast en mindre del av detta bör vara chark.

Foto: TT

…

Läs mer:

Så tränar du hjärnan att föredra nyttig mat

Håll dig mätt hela dagen! Tips för nyttiga frukostar, luncher och middagar

7 maträtter du gör nyttigare genom att byta ut en ingrediens

Sommaren är glassförsäljningens högsäsong och nu äter vi verkligen glass som bara den. Men det finns en risk att den där struten från Ica inte bara är gjord på grädde, ägg och socker. Många glassar som du kan köpa i mataffären innehåller nämligen palmolja, en vegetabilisk produkt med stor inverkan på miljön – och som debatten varit stor kring den senaste tiden. 

Förutom skövling av regnskog är palmoljeproduktionen också förknippad med kemiska bekämpningsmedel och människorättsproblem, men trots det används den i allt från godis till smink och biobränslen. 

En ny undersökning av tidningen Råd & Rön visar att över 50 populära sorter i våra största matkedjor innehåller palmolja, bland annat favoriterna Sandwich, Glassbåt och Top Hat.

RSPO-certifiering ingen garanti mot skogsskövling

Matkedjorna som granskats i undersökningen är väl medvetna om problematiken och bland annat Ica försöker därför använda RSPO-certifierad palmolja i sina egna produkter. Det är även Axfoods målsättning, som äger Hemköp och Willys. Där strävar man också efter att ersätta palmoljan med andra alternativ i så många varor som möjligt.

En RSPO-certifiering innebär att palmoljan framställts på ett mer hållbart sätt, men Naturskyddsföreningen tycker inte att det räcker för att garantera en grön produkt. Dessutom är det få tillverkare som skriver i innehållsförteckningen hur den producerats, eller använder symbolen för RSPO-certifierad palmolja på produkten.

– Den övergripande frågan är att vi hugger ner för mycket regnskog och planterar palmoljeträd i stället. RSPO-certifieringen är förstås bättre än ingen alls, men vi tycker inte att den i sin nu­varande form garanterar mot skogsskövling, säger Karin Lexén, generalsekreterare på Naturskyddsföreningen, till Råd & Rön.

Innehåller din favoritglass palmolja? Se Råd & Röns lista här!

• Almondy, Oreo Cookies & Ice Cream
• Carte d’Or, Daim
• Choice, Sojaglass Vanilj och jordgubb, 4-pack 
• Coop, Glass Tresmak
• Coop, Glass Vanilj Choko
• Coop, Sojaglass Vegan Vanilj
• Coop, Vaniljglass
• Dazzley, Mixbox Glass
• Dazzley, Strut Jordgubb
• Dazzley, Strut Vanilj
• Djurgårds Glace, Gräddglass Cookies & Chocolate
• Eldorado, Glass Vaniljsmak
• Fazer, Dumle Strut Glasstrut
• Fazer, Glass Geisha Pint, 480 ml
• GB Glace, Glass Favoriter, 10-pack
• GB Glace, Top Hat, 6-pack 
• GB Glace, Daim, 750 ml
• GB Glace, Daim saltlakrits, 750 ml
• GB Glace, Lemon meringue pie, 900 ml
• GB Glace, Maraboustrut, 6-pack
• GB Glace, Mini daimstrut, 6-pack 
• GB Glace, Mini tip top, 6-pack
• GB Glace, Oreo, 750 ml
• GB Glace, Sandwich, 6-pack
• GB Glace, Äppelpaj, 480 ml
• GB Glace, Daim Lakrits Mini, 6-pack
• Ica, Kulglass Choklad & vanilj, 2 l
• Ica, Kulglass Jordgubb, päron & vanilj, 2 l
• Ica, Kulglass Vanilj, 2 l
• Ica Basic, Glass 3 smaker, 2 l
• Ica Basic, Glass Vanilj, 2 l
• Ica Basic, Glassmix, 20-pack
• Mars, Twix, 6-pack
• Njie, ProPud Hazelnut Buttercup, 500 ml (laktosfri)
• Sia Glass, Marängswiss
• Sia Glass, Cheesecake, 750 ml
• Sia Glass, Familjemix, 15-pack
• Sia Glass, Juni Laktosfri Glutenfri, 6-pack, 780 ml 
• Sia Glass, Glassbåt, 6-pack
• Sia Glass, Lemoncurd, 750 ml
• Sia Glass, Saltlakrits, 0,5 l
• Triumf Glass, Farbror Arnes Gräddkola 
• Triumf Glass, Himmelsk röra
• Triumf Glass, Jordgubb & Vanilj Kalas (laktosfri)
• Triumf Glass, Kalas Jordgubb och vanilj 
• Triumf Glass, Storstrut
• Triumf Glass, Sitting Bull, 8-Pack
• Triumf Glass, Smurfarna, 14-Pack
• Triumf Glass, Vanilj & jordgubb, 28-pack (laktosfri)
• Triumf Glass, Ananassplit, 8-pack
• Triumf Glass, Päron & vanilj, 14-pack

…

Läs mer:

Lista: Vanliga livsmedel som innehåller palmolja

Palmolja i många populära godissorter – se hela listan!

Ny studie: Vi får i oss en tesked mikroplast – i veckan

Foto: TT//GB Glace, Triumf Glass, Sia Glass

Nu går vi in juli och nu är det sommar på riktigt! Några av er kanske är lediga och några av er jobbar. Oavsett var ni befinner er så bjuder veckans meny på härligt, sunda, goda och lättlagade rätter. Vad sägs om spagetti med ugnsbakad tomat, rökfylld portionsbaguette eller varför inte en ljummen potatissallad med färsk lax. Kolla in menyn så får du fler recept.

Vill du ha mer inspiration så finns massor av inspiration i vår receptbank här.

Smaklig måltid!

I takt med att kött börjat få samma skamstämpel som flyg hos vissa miljömedvetna har intresset för att byta ut köttet mot till exempel ost ökat kraftigt. Framför allt är det den cypriotiska get- och fårmjölksosten halloumi som har fått allt större plats på tallriken. I Sverige åt vi år 2010 21 ton halloumi, och 2018 hade importen ökat till 4 000 ton.

Cypern i topp gällande antibiotika inom djurhållning

Nu visar det sig att våra goda intensioner kanske inte är så bra som vi trodde från början. Världsnaturfonden, WWF, varnar för att Cyperns djurhållning inte håller måttet för att kunna räknas som hållbar. Framför allt är det mängden antibiotika som djuren får som WWF vänder sig emot. Just Cypern ligger högst upp på listan över länders antibiotikaanvändning inom djurhållning.

– Halloumi är en av de produkterna som ersätter kött på tallriken. Om man tror att man gör ett bra val, då är det viktigt att ha ett bra underlag. Det kan faktiskt vara så att det valet är sämre än den köttbit man just valde bort. Det är en risk som vi på WWF vill belysa. Vi vill hjälpa konsumenterna att välja rätt, säger Anna Richert, matexpert på WWF till SVT.

Halloumin i sig är ofarlig

Själva osten innehåller inte antibiotika och är ofarlig att äta, det är inte där problemet ligger. Däremot ökar antibiotikaanvändningen inom djurhållningen den hotande antibiotikaresistensen, även för oss människor. Om vi inte drar ner på mängden antibiotika i stort riskerar vi en stor hälsokatastrof inom de närmaste decennierna med miljontals döda i infektioner som vi idag kan bota med just antibiotika.

I höst kommer WWF att presentera en stor konsumentmatguide där olika råvaror får olika betyg utifrån deras grad av hållbarhet och nu är det långt ifrån säkert om halloumi kommer att få grönt ljus i guiden.

Satsa på eldost

Halloumi är varumärkesskyddad och får bara tillverkas på Cypern. Så vad ska man göra om man vill grilla en god halloumi men undvika att gynna en ohållbar djurhållning?

Det finns andra alternativ. Akta dig däremot för grilloumi som idag också tillverkas på Cypern. Håll istället ögonen öppna efter ostar med namn som grillost eller stekost som är halloumiliknande ostar med ursprung från andra länder än Cypern. Är du ute på roadtrip och trillar in på en gårdshandel där du hittar eldost så är det Svenska gårdsmejeristers svar på halloumi.

Foto: TT

Källa: SVT

Läs mer:

Så äter och lagar svenskarna vegetarisk mat

14 vegetariska livsmedel som har mer järn än kött

Vegetariskt: Här är våra mest populära rätter

Vi är många som gärna lägger annat än kött på grillen, och ost ligger nära till hands. Nu när diskussionerna kring halloumi är heta i media är det lätt att bli lite osäker på om man kan lägga den cypriotiska delikatessen på grillen utan att man samtidigt bidrar till antibiotikaresistensen i världen. Men lugn. Tills saken är utredd går det bra att grilla ost utan att behöva söka sig till just halloumi.

Grillost/eldost/stekost

Det finns goda alternativ till halloumi, till exempel grillost och eldost.

Alternativ till halloumi och som du kan använda precis som den är. Osten är stadig i konsistensen och passar perfekt för att grilla i skivor eftersom den håller ihop även när den är varm.

5 sätt att laga grillost:

• Gör hamburgare med grillad ost istället för kött. Kombinera gärna med skivad avokado eller en röra baserad på avokado.
• Gör grillade osttacos genom att grilla och skära osten i bitar som du fyller tortillias eller tacoskal med tillsammans med salsa och guacamole.
• Gör en matig sallad med bitar av grillad ost och kombinera med grillade grönsaker, inlagd paprika, färska örter och matvete.
• Ostens salta smak passar perfekt med sötare tillbehör, som frukt. Laga en fräsch sommarsallad med grillad ost, vattenmelon, granatäpplekärnor och bulgur.
• Grilla osten hel på lägre temperatur och under lite längre tid, omkring 15 minuter. Osten blir då mer krämig. När du har grillat osten färdigt skär du den i skivor och serverar med grillade grönsaker.

Brieost

Servera gärna en grillad brieost tillsammans med söta tillbehör.

En grillad brie blir otroligt krämig och passar som tillbehör till middagen eller som dessert efter middagen tillsammans med söta tillbehör. Grilla din brieost antingen på en bit folie eller på lite lägre värme, då räcker oftast ytterhöljet på själva brieosten som skydd.

5 sätt att laga grillad brie:

• Grilla brieosten krämig i cirka 10 minuter. Skiva upp osten och använd den som ost på dina grillade cheeseburgare. En helt annan grej än att använda cheddar.
• Grilla brieosten krämig i cirka 10 minuter. Servera skivor av den grillade osten tillsammans med halverade och grillade persikor och lite honung. Du kan också göra det ännu enklare för dig och servera den grillade osten med marmelad och nötter.
• Slå in bitar av brie tillsammans med valnötter, pistagenötter, fikon och lite honung i foliepaket. Lägg paketen på grillen och låt dem ligga högt upp på gallret i cirka 8 minuter. Låt paketen vila några minuter innan du öppnar dem.
• Gör en förrätt genom att grilla en brietårta krämig i cirka 10 minuter. Toppa den grillade osten med soltorkade tomater, grovhackade valnötter och ringla över lite olivolja.
• Ge den krämiga osten lite sting och servera den tillsammans med en röra av finhackade färska örter (till exempel timja, rosmarin, basilika, oregano) och finhackad röd chili. Blanda örterna med olivolja till en röra. Dela sedan brietårtan i två delar, så att det blir som två tårtbottnar. Lägg blandningen mellan de två delarna och lägg den på grillen i 8–10 minuter.

Chèvre

Grillad chèvre är perfekt till en matig sallad.

Precis som brieosten kan du grilla chèvre både direkt på gallret eller på ett raster, alternativt så stoppar du osten i foliepaket tillsammans med de tillbehör du vill ha innan du lägger den på grillen.

5 sätt att laga grillad chèvre:

• Gör en härlig rödbetssallad med kokta och skivade rödbetor och grillad chèvre.
• Gör små foliepaket med en rejäl skiva chèvre, valnötter, honung smaksatt med rosmarin (eller vanlig honung) och torkade aprikoser. Grilla i 8–10 minuter och låt stå i paketen några minuter före servering.
• Pensla ostskivor med citron och slå in dem i paket tillsammans med pinjenötter och timjan. Grilla i foliepaket i cirka 10 minuter.
• Grilla paprikahalvor fyllda med chèvre och servera som tillbehör till grillat kött.
• Gör en sallad med grillad chèvre, rucola, spenat, valnötter, soltorkade tomater, bulgur och lite smakrik olivolja.
• Grilla grönsaker, till exempel zucchini, tomater, paprika och rödlök i ett tråg toppade med bitar av chèvre. Servera som tillbehör till grillat kött eller kyckling.

Andra ostar att grilla

Grillad fetaost passar perfekt till färska örter.

• Fetaost kan du grilla i foliepaket, den blir otroligt krämig och god. Grilla det gärna tillsammans med färska örter, lite olivolja och vitlök.
• Mozzarella kan man grilla på olika sätt, antingen i paket lite längre tid eller så trär du minimozzarella på spett tillsammans med körsbärstomater och grillar hastigt.
• Gorgonzola kan du grilla som tillbehör till kött, till exempel tillsammans med grillad endiv eller hjärtsallad. Du kan också göra små foliepaket med nektariner och gorgonzola och grilla tills osten har smält som en enkel och krämig dessert.

Foto: TT

…

Läs mer:

MåBra granskar: Är det farligt att äta grillat?

Ta genvägar till att grilla vego i sommar

Kan halloumi vara ett större miljöhot än kött? 

Är du beredd på att lägga stora pengar på en påse pulver eller piller för att det står ”superfood” på förpackningen? Många svenskar verkar vara just det eftersom utbudet av superpulver fullkomligen har exploderat senaste åren.

Men du kan spara massor av pengar genom att äta det du redan har i kylskåpet istället för att lägga halva lönen på ”superfoods”.

Hanna Eneroth, nutritionist på Livsmedelsverket gjorde en snabb genomgång tillsammans med SVT för att se vad du kan äta istället för att få i dig samma näring som om du äter superfood.

Superfoods du kan byta ut:

Gojibär

Det man vill åt när man äter gojibär är framför allt antioxidanterna, som de är väldigt rika på. Hanna Eneroth säger att du kan få i dig samma antioxidanter genom att äta till exempel gul paprika, majs och äggula.

Açaí

Açaí säljs oftast som pulver. Själva frukten kommer från en sydamerikansk palm. Frukterna torkas och mals till pulver. I açaí finns bland annat mycket karotener som är ett förstadium till A-vitamin. Men det hittar du också i morot och persilja.

Chiafrön

Här vill man åt bland annat de nyttiga Omega-3 fettsyrorna. Men du måste inte äta chiafrön för att få i dig nyttigt fett, det går bra med rapsolja också. Chiafröna är också fiberrika, men Hanna Eneroth menar att många nötter och frön är fiberrika och att det går lika bra med solrosfrön som är mycket billigare.

Spirulina

En alg rik på flera vitaminer och mineraler som B-, och C-vitamin, magnesium och järn och som säljs som ett mörkgrönt pulver. Spirulina innehåller också mycket omega-3 fettsyror och protein, varav flera essentiella aminosyror, vilket är ovanligt för vegetariska proteinkällor.

Men det här kan du också hitta bland de vanliga matvanorna. Sojabönor och quinoa är andra vegetariska proteinkällor som innehåller fullvärdigt protein.

Mörkgröna blad som spenat, grönkål och rucola innehåller folsyra, en av de viktigaste B-vitaminerna, magnesium och järn.

Matcha

Det gröna pulvriserade teet innehåller mycket polyfenoler, antioxidanter som är bra för ditt blodtryck och din ämnesomsättning.

Polyfenoler hittar du också i vanligt grönt te, mörk choklad, kaffe och de flesta starkt färgade frukterna och grönsakerna.

Baobab

En frukt som är väldigt rik på kostfibrer, vitamin C, kalcium och magnesium och som säljs som ett pulver.

Om du vill ha fibrer kan du börja äta mer havre som innehåller mycket vattenlösliga fibrer som magens bakterier har som favoritmat. C-vitamin finns i många frukter och grönsaker och magnesium hittar du också i många frukter och gröna grönsaker, fisk och kakao. Kalcium kan du få i dig från mjölkprodukter, lax, vissa grönsaker, nötter och frön.

Verklighetens superfoods:

I intervjun med SVT får Hanna Eneroth också frågan om det finns någon verklig superfood.

– Ja, absolut! Gul lök till exempel. Det är något som vi har väldigt lättillgängligt och som kan odlas här så det är ett superlivsmedel på så vis. Men även när man tittar på anioxidantinnehållet så är den superbra, säger hon.

Foto: TT  Källa: SVT

Läs mer:

Svamp är superfood för minnet

Hälsobloggarna listar sina 5 superfood-favoriter

Därför ska du låta teet svalna innan du dricker det

Nu vill vi ha lata dagar med sol och bad. Då är det bra med middagar som är lätta och snabba att göra. I veckans meny får du bland annat förslag på pastasallad med parmaskinka, kycklingben med blomkålsris och rostad bulgursallad med halloumi. I menyn hittar du även rätter med vårrullar och grillade laxkuber och annat gott.

Smaklig måltid!

Varje person i Sverige slänger cirka 97 kilo matavfall per år. Av det är 10 till 50 procent rent matsvinn, alltså mat som egentligen hade kunnat ätas. För en familj på fyra personer innebär det att man kastar fullt ätlig mat för 6 000 kronor per år rakt ner i soporna. Och det vi slänger allra mest av är frukt och grönt. Det står för 40 procent av allt matsvinn – ofta helt i onödan.

– Till exempel äpplen som börjat bli en aning skrynkliga och potatis och morötter som mjuknat är fortfarande mycket näringsrika och värda att ätas, säger MåBra:s nutritionist Anki Sundin.

Anki Sundin tycker också att vi ska se upp med att köpa storpack. Särskilt när det gäller bröd, frukt, grönt och mjölkprodukter. De hör till de produkter vi slänger mest.

– Mycket i storförpackningar slängs för att man inte hinner äta upp det innan det blir dåligt. Då är det i längden billigare att köpa mindre förpackningar eftersom matsvinnet minskar. Men storpack kan vara bra, om man är storkonsument eller om man fryser in det direkt och tar fram allt eftersom, säger hon.

Och här är fler tips för att minska matsvinnet:

• Ha koll på skafferi, kyl och frys. Många gånger köper vi sådant som vi redan har. Planera dina inköp, helt enkelt.
• Förvara i rätt temperatur. Kylen bör inte vara varmare än 4 grader och frysen ska vara runt 18 grader kall.
• Förvara rätt livsmedel ihop. Banan, tomat och avokado frisätter mognadshormon i luften. Det påverkar andra frukter och grönsaker runt omkring och gör att de blir dåliga snabbare.
• Mat behöver inte slängas bara för att den passerat bäst före-datum. Lukta, smaka och titta på den innan du slänger den.
• Köp gärna mat med kort förbrukningsdatum om du ska äta den snart.
• Använd blast och skal. Blasten från purjolök (den gröna delen) går att äta hela vägen ut till toppen. Fruktskal från Kravmärkt frukt, som banan, kiwi och apelsin, är mycket näringsrika och går att torka och använda i bakning och i gröten. Kiwi äter många med skalet på.
• Iskubsformar funkar fint till sådant som vi vill ha små mängder av till varje portion, till exempel grädde, mjölk eller vegodryck till kaffet och smoothie som läskande munsbit. Flytta över iskuberna till burkar allt eftersom, så behöver du inte ha en massa iskubsformar upptagna i frysen.
• Gör smoothie på bruna bananer, kantstötta apelsiner, skrumpna morötter och ledsna jordgubbar. Smakar minst lika gott som på färskare varor.
• Gör grytor, gratänger och pajer på halvvissna grönsaker.
• Satsa på ”torra” grönsaker som broccoli, blomkål och andra kålsorter, morötter, lök och i viss mån paprika. De håller längre än till exempel tomat, gurka och sallad.

Därför ska du inte slänga mat

Matsvinn bidrar till att mat produceras i onödan, vilket belastar miljön, bland annat genom utsläpp av växthusgaser och övergödning.

Hushållen står för den största delen av matsvinnet, vi är värre än storkök och livsmedelsindustrin. Den mängd mat vi slänger varje år motsvarar utsläpp på omkring två miljoner ton koldioxid. Det är tre procent av de totala utsläppen av växthusgaser i Sverige.

Frys in!

Allt det här går utmärkt att frysa in:

• Ägg. Knäck och vispa och frys in i småburkar. Kan användas till omelett, pannkakor och bakning.
• Ost. När bara skalken återstår kan du riva eller hacka osten och frysa in den. Använd på pizza, omelett och varma smörgåsar.
• Buljong och sky som blir över, till exempel när vi tillagar mat i ugn. Frys ner i iskuber för att använda dem som smaksättare senare.
• Frukt och grönsaker. Skiva eller tärna och frys in. Använd senare i smoothies, paj, gratäng, omelett och liknande.
• Smoothie. Frys i portionsstorlek så har du alltid en läskande munsbit!
• Mjölk, grädde och vegodrycker. Funkar bra att göra pannkakor, gratänger och andra rätter på senare.
• Färdigbryggt kaffe. Frys in och gör en kall kaffedryck av det vid tillfälle.

Fler bra tips finns på: stoppamatsvinnet.nu, matsvinnet.se, livsmedelsverket.se

Källa: SCB, Naturvårdsverket   Foto: TT
…

Läs mer:

De räddade 168 ton frukt i fjol: ”För billigt att slänga mat”

Lär dig laga mat klimatsmart – experternas bästa tips

5 smarta hacks för matresterna du tänkt slänga